Kampanye mengurangi pemakaian kemasan plastik kini semakin gencar dilakukan. Penggunaan plastik untuk membungkus makanan dinilai kurang baik bagi kesehatan.
Bahan-bahan kimia dalam plastik dikhawatirkan mencemari makanan, sehingga berbahaya untuk kesehatan dalam jangka panjang. Karena itu, pelaku bisnis kuliner perlu lebih selektif memilih kemasan produk kuliner mereka.
Kemasan yang aman sekaligus menarik mampu membuat konsumen lebih tertarik pada produk Anda. Berikut beberapa kriteria kemasan aman untuk produk makanan.
1. Kemasan yang Kedap Udara
Kriteria penting untuk kemasan produk kuliner, baik makanan maupun minuman, adalah kedap udara. Udara di luar kemasan bisa mengandung debu, virus, dan partikel lain yang mengganggu kesehatan.
Dengan memilih kemasan kedap udara, Anda menurunkan risiko masuknya partikel berbahaya yang bisa merusak kualitas produk dan mencegah kontaminasi.
2. Kemasan yang Kedap Air
Kemasan plastik memiliki sifat tahan air dan fleksibel, sehingga banyak digunakan pelaku usaha kuliner. Beberapa jenis makanan cukup rentan terhadap air dari luar yang bisa menurunkan kualitasnya.
Namun, tidak semua kemasan plastik aman digunakan. Berikut beberapa jenis kemasan plastik yang cukup aman untuk produk kuliner.
- Kemasan berbahan polyethylene terephthalate (PET/PETE) cocok untuk air minum kemasan, minuman berkarbonasi, jus buah segar, saus, selai, jeli, hingga minyak goreng.
- Kemasan berbahan high density polyethylene (HDPE) baik untuk mengemas produk susu, yoghurt, hingga galon air minum.
- Kemasan berbahan low density polyethylene (LDPE) cocok untuk mengemas roti, frozen food, maupun botol plastik.
- Kemasan berbahan polypropylene (PP) cocok untuk saus tomat, sup, hingga margarin.
3. Hindari Kemasan Berbahan Styrofoam
Styrofoam memang akrab digunakan untuk mengemas makanan cepat saji karena tahan panas dan harganya murah. Namun, bahan ini tidak sepenuhnya aman digunakan sebagai kemasan kuliner, bahkan jika sudah dilapisi kertas minyak.
Material kimia dalam styrofoam berisiko larut ke dalam makanan. Karena itu, sebaiknya hindari styrofoam dan pilih bahan yang lebih aman sesuai standar kesehatan.
4. Hindari Kemasan Berbahan Logam
Kemasan logam berkualitas rendah berisiko mengelupas dan berkarat, sehingga bisa membahayakan kesehatan dalam jangka panjang. Beberapa produk makanan memang lebih tahan lama dalam kemasan logam.
Namun, efek negatifnya lebih berisiko, sehingga sebaiknya pilih bahan kemasan lain yang lebih aman.
Kriteria Tambahan Memilih Kemasan Produk Kuliner
Selain empat kriteria di atas, ada beberapa hal lain yang perlu diperhatikan agar kemasan produk kuliner benar-benar sesuai kebutuhan bisnis Anda.
- Pastikan kemasan berlabel food grade, biasanya ditandai simbol gelas dan garpu pada kemasan plastik.
- Perhatikan ketahanan suhu kemasan, terutama untuk makanan yang disajikan panas atau perlu dibekukan.
- Pilih ukuran kemasan yang sesuai porsi produk agar tidak menyisakan ruang kosong berlebih yang mempercepat kerusakan makanan.
- Pertimbangkan kemudahan kemasan untuk dibuka dan ditutup kembali, terutama untuk produk yang tidak habis sekali konsumsi.
Kesalahan yang Sering Dilakukan Pelaku Usaha Kuliner
Banyak pelaku usaha kuliner memilih kemasan hanya berdasarkan harga murah tanpa memeriksa keamanannya. Kesalahan lain adalah mengemas makanan panas langsung dalam kemasan yang tidak tahan suhu tinggi, sehingga bahan kimia dari plastik lebih mudah bermigrasi ke makanan. Sebaiknya selalu cek kode daur ulang plastik sebelum menggunakannya untuk produk makanan.
Kesalahan lain yang sering luput dari perhatian adalah mengabaikan proses penyimpanan kemasan sebelum digunakan. Kemasan kosong yang disimpan di tempat lembap atau berdebu berisiko terkontaminasi sebelum sempat diisi produk. Pastikan area penyimpanan kemasan bersih, kering, dan jauh dari bahan kimia lain yang berbau menyengat.
Menyesuaikan Kemasan dengan Cara Penyajian Produk
Selain aspek keamanan bahan, pertimbangkan juga bagaimana konsumen akan menggunakan produk Anda. Makanan yang biasa dikonsumsi langsung dari kemasan, seperti camilan atau minuman siap minum, membutuhkan desain bukaan yang praktis. Sementara produk yang perlu dipanaskan ulang sebaiknya dikemas dengan bahan yang aman untuk microwave atau air panas.
Untuk produk seperti sambal atau saus yang membutuhkan kemasan lebih tahan lama, Anda bisa membaca tips mengemas produk sambal agar tetap segar. Jika bisnis Anda bergerak di bidang makanan beku, panduan standar kemasan food grade untuk industri kuliner juga bisa jadi referensi tambahan yang berguna.
Perhatikan Izin Edar dan Legalitas Kemasan Produk Kuliner
Selain memilih material kemasan yang aman, pelaku usaha kuliner juga perlu memperhatikan legalitas produk yang dijual. Produk makanan dan minuman rumahan umumnya wajib memiliki izin PIRT (Pangan Industri Rumah Tangga) dari dinas kesehatan setempat, sementara produk dengan risiko lebih tinggi atau skala produksi besar membutuhkan izin edar BPOM.
Kemasan yang Anda pakai turut memengaruhi proses pengurusan izin ini, karena petugas biasanya juga memeriksa kesesuaian bahan kemasan dengan jenis produk. Pastikan kemasan yang dipilih benar-benar food grade dan sesuai standar sebelum mengajukan izin, agar prosesnya tidak perlu diulang karena masalah kemasan.
Menjaga Masa Simpan Produk Lewat Pemilihan Kemasan
Masa simpan produk kuliner sangat dipengaruhi oleh jenis kemasan yang digunakan. Produk kering seperti keripik atau camilan lebih awet dalam kemasan yang benar-benar kedap udara dan dilengkapi lapisan aluminium foil, sementara produk basah seperti sambal atau saus membutuhkan kemasan dengan segel rapat agar tidak mudah terkontaminasi udara luar.
Simpan juga kemasan kosong di tempat kering sebelum diisi, dan hindari menumpuk kemasan berisi produk panas langsung setelah proses pengemasan, karena uap yang terperangkap bisa mempercepat tumbuhnya jamur atau bakteri di dalam kemasan.
Itulah beberapa tips memilih kemasan produk kuliner yang sesuai, mulai dari kemasan kedap udara hingga menghindari bahan logam yang membahayakan kesehatan.
Belum menemukan kemasan yang cocok untuk produk Anda? Cari di gudangkemasan.com, termasuk pilihan standing pouch untuk kemasan kuliner kekinian. Tersedia beragam pilihan kemasan berkualitas dan terlengkap di seluruh Bali dan Nusa Tenggara.